こんにちは！
現役ママ薬剤師の安美です。
突然ですが、私はゴーヤチャンプルーが大好き！
時々、家でもつくります^^
これまで、ゴーヤ（にがうり）のわたは取ってポイって捨てていたのですが・・・
テレビで、ゴーヤのわたも食べられることを知ってびっくり！
早速、チャンプルーついでに、ゴーヤわた味噌汁もつくってみました～。
苦いかな？おいしいのかな？
内心ドキドキだったのですが・・・
ゴーヤ苦手な子ども達にも、ゴーヤわた味噌汁は大好評でした！
そこで、今回は、ゴーヤわた味噌汁の作り方について、ワタの栄養のお話などを含めて、お伝えしたいと思います。
ゴーヤわたは栄養豊富で苦くない！
ゴーヤわたの栄養とは？
ゴーヤ（苦瓜）といえば、夏バテ防止にぴったりの野菜。
・ビタミンC
・ビタミンB1やB2
・カリウム
・食物繊維
夏に必要なたくさんの栄養があります。
そして、ゴーヤのわたも栄養豊富なんです。
というのは、
植物はわたや種といった部分に栄養が集まる特徴があるからです。
ゴーヤのわたには、果肉の1.7倍ものビタミンCが含まれているとも言われています。
さらに、
ゴーヤのビタミンCは、炒めたり、ゆでたりして熱を加えても壊れにくいんです。
料理にぴったりですよね^^
ゴーヤの種には、共役リノレン酸を多く含むという特徴があります。
共役リノレン酸は、体で共役リノール酸に変わり、脂肪燃焼や中性脂肪を抑える効果が期待できると報告されています。
スゴイですよね！！
ゴーヤわたは苦くない！苦いのは果肉だった
ゴーヤといえば、苦い！ですよね。
あの独特の苦味がやみつきなるのですが・・・
苦い理由って知っていますか？
よく、ゴーヤの下ごしらえで、
苦くないようにするために、「ワタをしっかり取る」ようにとありますよね。
実は、ワタって苦くないんです。
ゴーヤが苦いのは、果肉に含まれている苦味成分のせいなんです。
（モモルデシン、ククルビタシン、チャランチンなどの苦味成分がゴーヤには含まれています。）
ちなみに、
ゴーヤの一番苦い部分は、表面の凸凹のところと言われています。
栄養豊富で苦くないゴーヤのわた、捨てるなんでもったいないですよね！
じゃあ、何に使おう？という時にオススメなのが、ゴーヤわたのお味噌汁です。
実際に、つくってみたので、写真入りで詳しくお話します^^
食品ロス削減！ゴーヤわた味噌汁の作り方
1： ゴーヤを縦半分に切ります。
2： スプーンで種とわたを一緒にかきとります。
種も食べられますが、子ども達に固いかなと思って、私は種は外しました。
3： 手でちぎって、だしの中へ。
この後は、いつも通りにお味噌汁をつくります。
今回は、ゴーヤわた、小松菜、油揚げを味噌汁の具に使いました。
出来上がりはこちら！
ゴーヤわたを料理に活用することで、食品ロスも削減できますね。
小さいことからコツコツとを大事にしたいものです！
ゴーヤわた味噌汁の感想
ゴーヤわた味噌汁の見た目は、皮をむいたナスを入れたような感じです。
もちろん、ゴーヤの苦味もありませんでしたが、他にわた自体の味も特に感じませんでした。
食べると、お味噌汁の味がふんわりひろがります。
長男いわく、お麩みたいだね～と。
（確かに！）
私も主人も子ども達も、美味しい！と大満足。
リピ決定です^^
ただ、一部、種を取り忘れていたワタがあったらしく、種が固い！と不評でした。
ゴーヤの種の栄養価は魅力的ですが、味噌汁に入れるときは、種をとろうと思います。
ゴーヤチャンプルーは苦くて嫌がる子ども達も喜んで食べてくれるのは、母にとってうれしかったです！
さいごに：リピ決定！苦くないゴーヤわた味噌汁、子どもにもおいしいレシピ
というわけで、
ゴーヤ（苦瓜）わた味噌汁の作り方について、ワタの栄養のお話などを含めてお伝えしました。
ゴーヤわたは苦くないし、栄養も豊富です。
捨てるなんてもったいないです！
（という私も、つい最近までゴーヤわたは捨てていましたが・・・）
特に、ゴーヤわた味噌汁は簡単で子どもにも美味しく食べられてオススメです！
食品ロス削減にもつながりますよ～。
このブログ記事が参考になるとうれしいです^^
